Terroir
Vin de pays du Lot. Issu des 4 hectares de chardonnay plantés pour la plupart sur les terrasses calcaires autour du château.

Cépage
100 % chardonnay.

Vinification
Fermentation à basse température en cuves Inox thermorégulées, afin de préserver tout le fruité et la fraîcheur du cépage.
Mise en bouteille au château.

Note de dégustation
Robe or pâle à reflets verts. Le nez révèle des arômes d'abricot sec et des notes de pêche blanche. Ample et souple, la bouche offre une palette généreuse de fruits secs, d'amandes et de noisettes. Beaucoup de fraîcheur et de rondeur pour ce chardonnay équilibré.
Un vin idéal, à servir frais, pour l'apéritif ou pour accompagner un plat de poisson ou de crustacés.

" Cigaralle " est un ancien mot local, utilisé en Aquitaine et en Toulousain pour décrire un pavillon bâti dans un parc ou un jardin d'agrément. C'est une sorte de belvédère ou de kiosque où l'on venait aux heures chaudes se reposer en écoutant le chant des cigales.
Le belvédère de Cayx a été construit au XVIII^e siècle par le marquis de Pompignan, alors propriétaire du château. Il fut un de ses lieux d'inspiration favoris pour écrire ses poèmes.